La vérité sur le régime sans gluten

Ces dernières années, de plus en plus de personnes se déclarent « sans gluten », exaspérant les convives, les serveurs et les chercheurs.

Le régime sans gluten peut être un traitement salvateur pour les personnes diagnostiquées avec de véritables maladies médicales. C’est un fait.

Mais cela fait-il une différence pour les personnes qui le vénèrent comme un régime amaigrissant ? Ou comme moyen de « nettoyer » leur corps ?

Le régime sans gluten existe depuis plus d’un demi-siècle, lorsque les médecins ont établi pour la première fois un lien entre le gluten et les symptômes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune dans laquelle le gluten provoque des lésions intestinales.

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Il n’y a pas de remède contre la maladie coeliaque ou d’autres conditions sensibles au gluten, mais le régime sans gluten permet aux personnes diagnostiquées de vivre une vie relativement saine et sans symptômes (bien que sans pain de blé).

Mais lorsque la réduction des glucides a occupé le devant de la scène pour les personnes cherchant à perdre du poids, il était inévitable que certaines personnes poussent les choses à l’extrême et adoptent le régime sans gluten.

Après tout, pourquoi supprimer uniquement le blé alors que vous pouvez également éliminer l’orge, le seigle et d’autres céréales ?

Cette stratégie offre-t-elle un avantage pour les 99 % d’Américains qui n’ont pas la maladie cœliaque ?

Selon une étude de 2015 publiée dans le British Journal of Nutrition, la réponse est peut-être, mais pas si vous comptez sur des produits sans gluten pour combler les nouvelles lacunes de votre alimentation.

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Quand un régime sans gluten est-il sain ?
“Le régime sans gluten peut être sain si l’accent est mis sur les aliments entiers : légumes, fruits, grains entiers, protéines maigres, produits laitiers sans gras ou faibles en gras, graines, noix, légumineuses, haricots”, déclare Nancee Jaffe, diététiste à la clinique de santé digestive et de nutrition de l’UCLA.

Mais, souligne-t-elle, les céréales comme le blé entier et l’orge offrent également des avantages pour la santé. Un régime sans gluten peut être la meilleure option.

Un avantage : réduire votre consommation de gluten signifie que vous devez augmenter votre consommation d’autres aliments. Parce que les fabricants de produits alimentaires se tournent désormais vers la démonstration sans gluten, il existe une multitude de nouveaux produits sains sur le marché.

Pour les céréales, ajoutez de l’amarante, du sarrasin, du millet, du quinoa ou du teff à votre alimentation. Chaque variété contient des vitamines et des minéraux différents qui peuvent vous aider à compléter votre alimentation.

Quand un régime sans gluten est-il malsain ?
Si vous supprimez des céréales saines comme le blé entier et l’orge et que vous complétez votre alimentation avec des produits transformés sans gluten, vous faites peut-être plus de mal que de bien.

Selon de nouvelles recherches, les collations sans gluten comme les bretzels et les biscuits sont souvent plus riches en matières grasses et en sucre et plus faibles en fibres et en protéines que leurs équivalents au gluten.

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De plus, ils ne sont souvent pas enrichis ou fortifiés avec des nutriments essentiels.

Cela signifie que vous payez probablement plus d’argent pour des aliments moins nutritifs : les produits sans gluten peuvent coûter jusqu’à 200 % de plus que leurs homologues contenant du gluten, selon une étude de la Nouvelle-Écosse.

Se concentrer sur les aliments entiers est un excellent moyen de maintenir une alimentation saine, mais réfléchissez bien à votre état de santé général avant de décider de supprimer complètement le gluten.

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