Les meilleurs aliments d’avant-course

Inquiet de manger la bonne nourriture avant une course de vélo ou un entraînement intensif ? Des scientifiques de l’Université de Hull en Angleterre ont récemment composé le repas de performance parfait. Ils ont étudié les effets de certains aliments sur l’indice glycémique afin de déterminer lequel s’avérerait le plus bénéfique lorsqu’il est consommé avant la performance. (Apprenez comment et quoi manger sur des manèges de toutes les longueurs.)

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L’indice glycémique (IG) est une échelle de la façon dont les glucides contenus dans les aliments affectent nos niveaux de sucre dans le sang ou de glucose. L’index glycémique est basé sur l’idée que tous les sucres et glucides ne sont pas égaux. Par exemple, un cookie et une pomme peuvent vraisemblablement contenir le même nombre de calories et de grammes de glucides. Mais, un aliment à indice glycémique élevé comme un cookie peut provoquer un pic de glycémie et un crash (vous conduisant à un bonk précoce), tandis qu’un aliment à IG inférieur comme une pomme fournit une énergie soutenue et même des niveaux de sucre dans le sang.

Pour l’étude, les chercheurs ont comparé les résultats d’épreuves contre la montre de 40 km parcourues par des cyclistes mangeant des aliments à IG élevé ou faible. Quarante-cinq minutes avant le test, les cyclistes ont mangé des cornflakes avec du lait écrémé (IG de 72) ou des branflakes avec du lait écrémé (IG de 30). Le groupe à IG bas a terminé le contre-la-montre avec des performances en moyenne trois minutes plus rapides que le groupe à IG élevé.

Les scientifiques expliquent que les avantages considérables en termes de performances des aliments à faible indice glycémique résultent du fait que les aliments à IG inférieur entraînent une plus grande disponibilité et utilisation des glucides pendant l’exercice. En d’autres termes, la nourriture des athlètes était plus efficace pour fournir du carburant et le carburant brûlait plus efficacement. Alors que le groupe à faible IG s’essoufflait, les cyclistes à IG élevé devaient compter davantage sur leurs réserves de graisse, qui sont plus difficiles à brûler pour le corps que les glucides facilement disponibles, pour l’énergie. (Voici ce qui arrive à votre estomac lorsque vous roulez.)

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Si vous souhaitez maintenir votre glycémie pour une meilleure performance, vous pouvez visiter la base de données de l’indice glycémique de l’Université de Sydney et rechercher vos aliments préférés pour trouver leurs scores IG. Un score IG de 55 est considéré comme la ligne entre l’IG élevé et l’IG bas. Pour des aliments simples avant la course, essayez les pommes, les oranges et les dattes. Parmi les fruits, ceux-ci ont l’IG le plus bas, avec des scores autour de 40.

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